Питание при панкреатите поджелудочной железы

Женщина, в руках полезные продукты при панкреатите

Панкреатит – это воспалительное заболевание поджелудочной железы, требующее особого внимания к диете. Правильное питание играет ключевую роль в процессе восстановления и предотвращения обострений.

Целью диетотерапии является уменьшение нагрузки на поджелудочную железу, снижение воспаления и обеспечение организма необходимыми питательными веществами. В этой статье мы подробно рассмотрим основные принципы и рекомендации по питанию при панкреатите, чтобы помочь вам составить сбалансированный и безопасный рацион.

 

 

Острый панкреатит: первоначальный этап и постепенное расширение рациона

Девушка с травами от панкреатита

При остром панкреатите, особенно в первые дни, рекомендуется голодание для максимального разгружения поджелудочной железы. Это позволяет уменьшить производство ферментов и снизить воспаление. Обычно назначается обильное питье – не газированная вода, слабый отвар шиповника, компот из сухофруктов без сахара.

После периода голодания, длительность которого определяет врач, постепенно вводят в рацион легкоусвояемые продукты. Начинают с небольших порций жидкой и полужидкой пищи:

Слизистые супы: Рисовый или овсяный отвар, приготовленный на воде без добавления жира и соли.

Жидкие каши: Рисовая, овсяная, манная каша, сваренные на воде и хорошо разваренные.

Кисели и желе: Без сахара, приготовленные из некислых ягод или фруктов.

Постепенно, при улучшении состояния, рацион расширяется за счет добавления:

  • Овощных пюре: Из кабачков, тыквы, цветной капусты, моркови, приготовленных на пару или отварных и протертых;
  • Паровых котлет или фрикаделек: Из нежирных сортов мяса (курица, индейка, кролик) или рыбы (минтай, треска, судак);
  • Сухарей: Из белого хлеба, подсушенных в духовке.

Важно следить за реакцией организма на вводимые продукты и избегать переедания. При появлении болей или других неприятных симптомов необходимо немедленно обратиться к врачу.

Хронический панкреатит: долгосрочная стратегия питания

Мужчина болеет панкреатитом

При хроническом панкреатите диета становится образом жизни. Цель – предотвратить обострения, обеспечить организм необходимыми питательными веществами и поддерживать нормальное функционирование поджелудочной железы.

Основные принципы диеты при хроническом панкреатите:

  1. Частое и дробное питание: 5-6 раз в день небольшими порциями. Это позволяет уменьшить нагрузку на поджелудочную железу и обеспечить равномерное поступление питательных веществ.
  2. Щадящая кулинарная обработка: Продукты должны быть приготовлены на пару, отварены, запечены или тушены. Жареные, копченые, острые и жирные блюда строго исключаются.
  3. Температура пищи: Блюда должны быть теплыми, не горячими и не холодными.
  4. Ограничение жиров: Особенно животного происхождения. Жиры затрудняют работу поджелудочной железы и могут провоцировать обострения.
  5. Ограничение простых углеводов: Сахар, сладости, сдоба должны быть исключены или употребляться в ограниченных количествах.
  6. Достаточное потребление белка: Белок необходим для восстановления тканей и нормального функционирования организма.
  7. Обильное питье: Не менее 1,5-2 литров жидкости в день, преимущественно вода, компоты из сухофруктов без сахара, травяные чаи.

Разрешенные продукты

  1. Хлеб: Вчерашний белый хлеб, сухари, галетное печенье.
  2. Супы: Овощные, слизистые супы, крупяные супы на воде, супы-пюре.
  3. Мясо: Нежирные сорта (курица, индейка, кролик), приготовленные на пару, отварные или тушеные.
  4. Рыба: Нежирные сорта (минтай, треска, судак), приготовленные на пару, отварные или запеченные.
  5. Молочные продукты: Нежирные кисломолочные продукты (кефир, йогурт, творог), молоко с низким содержанием жира.
  6. Яйца: Омлет на пару из белков (желтки в ограниченном количестве).
  7. Крупы: Рисовая, овсяная, гречневая, манная каша, сваренные на воде или молоке с низким содержанием жира.
  8. Овощи: Кабачки, тыква, цветная капуста, морковь, картофель (в ограниченном количестве), свекла (в небольших количествах). Овощи лучше отваривать, запекать или готовить на пару.
  9. Фрукты: Некислые яблоки (запеченные или в виде пюре), груши, бананы.
  10. Напитки: Негазированная вода, слабый чай, отвар шиповника, компоты из сухофруктов без сахара.
  11. Масло: Растительные масла (подсолнечное, оливковое) в небольшом количестве, сливочное масло в ограниченном количестве.

Запрещенные продукты при хроническом панкреатите

  • Жирное мясо и рыба: Свинина, баранина, утка, гусь, скумбрия, сельдь;
  • копчености, колбасы, консервы;
  • жареные блюда;
  • острые, пряные и соленые блюда;
  • крепкие бульоны;
  • свежий хлеб, сдоба, выпечка;
  • бобовые;
  • газированные напитки, алкоголь;
  • шоколад, конфеты, мороженое;
  • кофе, крепкий чай;
  • грибы;
  • редька, редис, лук, чеснок (в сыром виде).

Важность соблюдения диеты

Девушка с виноградом

Питание при панкреатите играет важную роль в поддержании здоровья и предотвращении обострений. Соблюдение диеты, рекомендованной врачом, позволяет уменьшить нагрузку на поджелудочную железу, снизить воспаление и обеспечить организм необходимыми питательными веществами.

Важно помнить, что диета при панкреатите должна быть индивидуальной и составляться врачом с учетом стадии заболевания, наличия сопутствующих заболеваний и индивидуальных особенностей организма. Не занимайтесь самолечением и не меняйте диету без консультации со специалистом.

Регулярные консультации с врачом и диетологом помогут вам подобрать оптимальный рацион питания и поддерживать здоровье поджелудочной железы.